El cártamo es una planta oleaginosa que pertenece a la familia de las asteraceae. Se cultiva como alternativa a las semillas de girasol. Se emplean para producir aceite comestible para la cocina y otros productos como la margarina. Su ciclo es más corto que el de girasol, no necesita mucha agua y en terrenos con mucho monte, como es una planta muy espinosa no es depredada por animales ni aves.
Flor de cártamo.
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