La acedera es una planta
comestible, sus hojas y sus tallos tiernos tienen un sabor acido debido a la
abundancia de ácidos orgánicos, debido a su sabor acido se emplea generalmente
como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a otros platos, en
la acedera sobresale la vitamina C, abundan también el potasio, el magnesio y
el hierro.
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